Gaenswelt Informationen und Wissenswertes über Tee, Kaffee und Gewürze

admin 23. August 2010

Die Heilkraft von Gewürzen wurde schon sehr früh erkannt und auch schriftlich festgehalten, welches Gewürz welche Wirkung hat und wofür es angewandt wurde. Sie dienten nicht nur dazu, um Speisen schmackhafter werden zu lassen, sondern sie wurden als regelrechte Medizin verabreicht. Doch kam man auch schnell dahinter, dass sie sich hervorragend als natürliches Konservierungsmittel eigneten. Die berühmte Äbtissin Hildegard von Bingen brachte es genau genommen ganz schnell auf den Punkt, dass man mit Gewürzen gesund leben kann. Denn jedes Gewürz, so fern es frisch verwendet wird und nicht alt ist, erfüllt eine bestimmte Aufgabe. Bekanntlich beinhalten Gewürze ätherische Öle, Vitamine, Bitterstoffe, sowie mineralische Stoffe und noch etliche mehr, die gegen allerlei Beschwerden helfen sollen. Eigentlich ist es ja auch bewiesen und schon seit Jahrhunderten deren Wirkung bekannt, aber irgendwie auch wieder in Vergessenheit geraten, was bedauerlich ist. Denn je nach Inhaltsstoff können Sie verdauungsfördernd, beruhigend, anregend oder sogar antiseptisch wirken. Genau genommen hat man eigentlich die „natürliche Apotheke“ im Küchenschrank, wie ein kluger Kopf einmal bemerkte.

Nur dass es nicht mehr auffällt. Sehr treffend bemerkt. Was früher als Selbstverständlichkeit galt, ging im Laufe der Zeit verloren. Vielleicht sollte man sich auch mal mit der damaligen Zeit beschäftigen und man kann ganz schnell feststellen, dass es den Menschen gesundheitlich gesehen, vielleicht gar nicht so schlecht ging. Denn die kleinen Beschwerden können mit dem Zubereiten der täglichen Speisen ganz schnell behoben werden, mit den richtigen Gewürzen zum Würzen.

Tags: gewürze, Würze

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admin 2. Januar 2010

Schokolade ist noch lange nicht gleich Schokolade. Denn diese so zu kreieren, das etwas Besonderes daraus wird, ist eine Kunst, die nicht jeder beherrscht. Der Meister dieser Kunst Oriol Balaguer beherrscht diese perfekt. Doch eigentlich genauer genommen müsste man sagen, diese Gabe. Jedoch sind auch die Zutaten das Ausschlaggebende. Nimmt man die besten Rohstoffe, angefangen mit der Auswahl der Kakaobohnen, hat man schon den besten Schritt getan. Aber das ist noch lange nicht alles. Auch der Rest, wie Zucker, Marzipan, Nougat usw. sind das Verpflichtende.

Denn je nach Kreation, merkt man ganz schnell, wie das Innenleben schmeckt. Und noch eines besitzt der Juwelier der Chocolatierkunst. Die Liebe zum Detail, ein absolutes Feingefühl und was ebenso wichtig ist, ein perfektes Fingerspitzengefühl, für ausgefallene Kreationen, die auch den Nerv der Zeit treffen. Denn inzwischen hat sich in der Schokoladenwelt einiges geändert. Der Trend geht inzwischen zwei Wege. Zum einen steht der Purismus im Vordergrund und zum anderen sind immer neue Komponenten oder wenn so will Verbindungen gefragt. Weg von dem Einerlei, hin zu neuen Geschmacksrichtungen.

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Tags: oriol Balaguer, Schokolade

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admin 4. Dezember 2009

Bei Muira Puama handelt sich um einen Baum, der in den Regenwäldern Brasiliens beheimatet ist und etwa 5 m hoch wird. Bei uns ist er unter dem Namen Potenzholz bekannt. Der zur Blütezeit sehr intensiv verströmte Duft seiner Blüten ähnelt dem von Jasmin. Botanisch wird der Baum als Ptychopetalum Olacoides bezeichnet.

In Brasilien hat die Verwendung von Muira Puama eine sehr lange Tradition. Bereits die brasilianischen Ureinwohner kannten und nutzten diese Pflanze sehr vielseitig als Naturmedizin.
Dabei können alle Teile der Pflanze verwendet werden. Am stärksten konzentrieren sich jedoch die Inhaltsstoffe in der Rinde und in den Wurzeln.

Muira Puama verspricht eine aphrodisierende Wirkung. Besonders bei sexuellen Problemen des Mannes bietet sich hier eine natürliche Alternative zu Viagra. Muira Puama verstärkt den Sexualtrieb und steigert die Vitalität, wobei Erektionsstörungen verbessert oder sogar behoben werden können. Durch Einreiben mit Zubereitungen aus der Rinde und den Wurzeln der Pflanze werden Haut und Geschlechtsorgane empfindlicher und empfänglicher für Reize.
Die Extrakte des Baumes können auch oral eingenommen werden. Danach verspüren die meisten Menschen ein Prickeln am Körper.

Auch für die Behandlung verschiedenster Krankheiten wurden Extrakte der Pflanze bereits von den Ureinwohnern Brasiliens verwendet. So linderte man z.B. Rheuma, Lähmungen, Erkältungskrankheiten und Verdauungsstörungen. Zubereitungen aus der Pflanze sollen helfen bei Menstruationsproblemen, sowie bei Unfruchtbarkeit. Sie wirken Nerven beruhigend, dienen der allgemeinen Kräftigung, verbessern den Schlaf und senken den Blutdruck. Sie sollen auch gegen Schmerzen, Müdigkeit, Depressionen und schlechtes Erinnerungsvermögen helfen.

Autor: Frank Schneider

Tags: Muira Puama

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admin 13. November 2009

Auch wenn Weihnachten jedes Jahr wieder kehrt, ist es doch ein Phänomen. Erst dann besinnen sich die Menschen, dass es Gewürze gibt. Unterm Jahr, sind sie verwaist und keiner weiß etwas damit an zu fangen, wie mit Beifuß, Zimt, Wacholder, Nelken, Anis, Koriander, Cardamom und noch einige mehr. Dabei lassen sich Gewürze doch immer verwenden und nicht nur auf eine bestimmte Jahreszeit.

Viele Gewürze, wie Zimt oder Nelken, Anis usw. finden in der Weihnachtsbäckerei Verwendung, aber man kann mit ihnen auch herrliche Gerichte kochen. Und gegessen, wir eigentlich das ganze Jahr über. Jedoch in Zeiten, in denen die Convenience Produkte überwiegend Verwendung finden, wird anscheinend das ursprüngliche Herstellen von frischen Produkten vollkommen verdrängt. Was sich ja auch immer bei diversen Kochsendungen feststellen lässt. Selbst in der Gastronomie greift man darauf zurück, weil es zum einen bequemer und zum anderen angeblich kostengünstiger ist, was jedoch bei weitem nicht der Fall ist.

Denn die Kreativität, was das Kochen eigentlich ausmacht und vor allem der Geschmack gehen vollkommen unter. Es ist ein erheblicher Unterschied, ob man ein Gericht mit frischen und qualitativ hochwertigen Gewürzen zubereitet oder man die einfachere Methode anwendet, Tütchen auf, drüber fertig. Denn gerade bei orientalischen Gerichten findet man diese Gewürze oft und sie geben ihnen diesen typischen charakterlichen Flavour, der diese Gerichte überhaupt ausmacht. Das Essen genießen und mit allen Sinnen wahrnehmen sollte eigentlich die Grundregel sein. Und ebenso sollte die Grundregel bei der Herstellung der Speisen sein, Wert auf frische Gewürze zu legen und der Verzicht auf Fertigprodukte. Auch wenn es vielleicht schneller geht, doch ein Fisch kann nur einen Tod sterben und keinen zweiten. Dasselbe gilt für Fleisch oder andere Zutaten.

Man kann natürlich vor Wut kochen, doch eigentlich sollte kochen Leidenschaft sein.

Tags: Anis, Cardamom, gewürze, Nelken

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admin 5. November 2009

Es ist doch wirklich phänomenal. Wenn man bedenkt, wie viele Teesorten es gibt und wie engstirnig das Trinkverhalten der Teetrinker ist. Da haben sie vor Jahren mal irgendeine Sorte getrunken und genau diese muss es zwanzig Jahre später wieder sein. Das Kuriose daran ist, das die Enttäuschung riesengroß ist, wenn es zum einen diese Sorte schon ewig nicht mehr gibt bzw. wenn man diese Sorte nicht hat.

Es wäre ja wohl auch kaum spannend, wenn jedes Teegeschäft denselben Tee hätte. Dabei ist die Auswahl nun wirklich nicht gerade klein. Ob es sich dabei um naturreine Tees handelt oder sogenannte Aromatisierte. Ein weiterer Faktor ist die Bequemlichkeit, den Teebeutel zu benutzen. Dabei gibt es doch nichts romantischeres, als Tee mit dem passenden Geschirr zu genießen. Denn ein ansprechendes Ambiente trägt eine Menge dazu bei, sich dieser alten Tradition zu verschreiben. Diese Zeit sich zu nehmen, ist auch eine Erholung für Geist und Seele. Die Ruhe in sich auf zu nehmen und sich so wieder zu erholen, Kraft zu tanken für das Kommende. Doch die Hektik überwiegt und die Wenigsten nehmen sich diese Zeit.

Wer die Engländer kennt, weiß dass diese sich diese „Good old Tradition“ sich keinesfalls nehmen lassen. Im Gegenteil, für Sie gehört dieses Ritual zum täglichen Leben. Ab und zu sollte man sich an anderen Ländern ein Beispiel nehmen, zumal wenn es ein so liebenswertes Ritual ist, wie dieses.

Tags: Teatime, teezeit

• Tee
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admin 29. Oktober 2009

Kräutertees werden oft verkannt. Vor allem wenn es um die Wirkung geht. Der Mensch ist es inzwischen gewohnt sich den einfachsten und bequemsten Weg zu suchen. Was ja auch nicht unbedingt verkehrt ist. Doch meistens, wenn sich wirklich auf die gute alte Wirkung der Kräuter besonnen wird, wird gleichzeitig vorausgesetzt, dass die Wirkung sofort einsetzen muss, wie bei einer Tablette. Fast könnte man hier sagen, das ist Relativitätstheorie, denn es liegt immer im Auge des Betrachters. Denn während man die Tablette schluckt, muss ja auch auf die Wirkung gewartet werden. Denn erst muss die Tablette den Magen-Darm-Trakt durchlaufen, was dauern kann, bis die gewünschte Wirkung eingesetzt. Auch wenn sogenannte Wirkungsbeschleuniger eingesetzt werden.

Trinkt man im Gegensatz einen heißen Kräutertee kann man die wohltuende Wirkung gleich spüren. Schon beim ersten Schluck. Okay, die jeweiligen Beschwerden, wie Schmerzen verschwinden nicht unbedingt, so wie wenn man eine Tablette schluckt. Aber auf längerfristige Zeit gesehen, sind Kräuter, die weitaus verträglichere Variante als ständig Tabletten zu schlucken. Denn diese belasten nicht nur den Magen auf Dauer, sondern auch die Leber und die Nieren. Je nach Beschwerden bieten Kräuter eine weitaus weitere und vor allem breitere Wirkungsfläche als eben Tabletten.

Denn je nach Beschwerden kann ich meinen ganz persönlichen darauf abgestimmten Tee trinken und wenn die Möglichkeit besteht, eine mit denselben Kräutern abgestimmte Salbe oder Tinktur verwenden. So hilft man sich im doppelten Sinne, jedoch mit einer weitaus verträglicheren Variante. Es ist vielleicht zeitaufwendiger mag sein, aber früher hat man es auch getan und lebte damit sogar hervorragend. Mancherlei Stress ist auch hausgemacht, weil man sich selber unter Druck setzt. Rom wurde auch nicht an einem Tag gebaut und es hat sich keiner daran gestört. Denn wo steht geschrieben, dass man nur zu rennen hat und sich keine Zeit für sich in Anspruch nehmen darf. Wenn man es ganz genau nimmt, leben wir auch in einer Art Sklaverei, die wir uns aber oft auch selber basteln. Nicht jeder Termin muss sein. Auch nicht die vielen Verpflichtungen der Kids. Von wegen in dem Verein muss man sein und alles mitmachen, muss nicht sein. Diese Zeit kann man sinnvoll nutzen, in dem man sich die Zeit eben nimmt und sich bei einer Tasse Kräutertee die nötige Kraft wieder holt.

Tags: Kräutertee

• Kräutertee
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admin 20. Oktober 2009

Japanische Grüntees blicken nach China auf eine sehr lange Teekultur zurück. Einer Sage oder Legende nach sollen buddhistische Mönche im 6-9. Jahrhundert aus China Tee auf die Insel mitgebracht haben. Zuerst war das neu entdeckte Getränk jedoch nur dem kaiserlichen Hofe vorbehalten. Dem gewöhnlichen Volke wurde dieser Genuss erst im 16 Jahrhundert erlaubt.

Der Export des japanischen Tee´s begann wiederum erst in der Mitte des 18. Jahrhunderts. In Japan werden die Tees nach der Ernte nicht fermentiert, sondern unmittelbar nach der Pflückung einer Wasserdampfbehandlung unterzogen. Hierdurch wird die Deaktivierung der Blattenzyme in Gang gesetzt und die grüne Blattfarbe bleibt erhalten. Je nach Qualität des Blattgutes werden diese entweder per Hand gerollt oder mit der Maschine. In China wird bei der traditionellen Grünteeproduktion keine Wasserdampfbehandlung angewendet. Hier wird die Deaktivierung der Enzyme mittels der sogenannten Panfired Methode, was kurze Röstung mit Holz in einer Pfanne bedeutet durchgeführt. Japan muss aufgrund des steigen wachsenden Eigenbedarfs Tee importieren.

Auf den benachbarten kleinen Inseln Shikoku und Kyushu, welche unweit von der Hauptinsel Honshu liegen werden traditionell fast nur Grüntees in unterschiedlichen Variationen angebaut, die jedoch allesamt mit einem sehr klarem und vor allem frischen Charakter dem Teetrinker seine Aufwartung machen. Die Haupterntezeit dieser Tees liegt zwischen April und September, bevor danach die sogenannte Ruhezeit einkehrt, bis zum nächsten Jahr, die wie immer von den Grünteeliebhabern und vor allem Kennern immer mit Hochspannung erwartet wird.

Tags: grüntee, japan tee, japanischer Tee

• Grüner Tee
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admin 20. August 2009

Bis vor ein paar Jahren war der Chai Tee oder auch Gewürztee wie er genannt wird, nur den Indern vorbehalten, bei denen er als Nationalgetränk sogar gilt. Inzwischen hat er auch bei uns Einzug gehalten. Die unterschiedlichen Varianten, die es inzwischen gibt, sind unzählig. Doch die klassischen Bestandteile sind Schwarztee und natürlich die in Indien bekannten Gewürze wie Nelken, Kardamom, Fenchel, Anis, Ingwer und Pfeffer. Diese ursprüngliche Komposition stammt aus der ayurvedischen Gesundheitslehre und wird nicht nur verwendet, weil sie so gut schmeckt, sondern weil diese sich auch auf Körper und Geist positiv auswirkt.

Es gibt Anhänger dieser Teesorte, die darauf schwören, ihn pur zu trinken, doch perfekt wird er erst mit Milch und Zucker oder anstatt des Zuckers, die Zugabe von Honig. Klassischer Chai Tee zeichnet sich deutlich aus, in dem er sich genau an das indische Vorbild hält. Hier in Europa gibt es inzwischen diese Varianten auch als Rotbusch-Chai oder als grüne Chai-Variante, die durch die Zugabe der scharfen und würzigen Zutaten zu einem leckeren und durchaus interessanten Chai-Tee werden.

Am allerbesten gelingt Chai-Tee, ob jetzt als Schwarz,- Grün,- Rot,- oder sogar als Kräuterchai immer mit Zugabe von Milch. Dadurch wird die Schärfe gemildert und es ergibt sich ein äußerst angenehmer Geschmack. Die andere Variante, die manche Chai-Trinker bevorzugen, ist die Zugabe von Fruchtsäften, dies ist jedoch immer eine Frage des eigenen Geschmacks, was man probiert haben sollte.

Tags: Chai Tee, Chaitee

• Tee
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admin 10. Juni 2009

Oft wird Tee verkannt und unterschätzt. Ja sogar stiefmütterlich behandelt und abgetan. Ach ja, Tee ist ja gleich Tee, sind ja doch alle dasselbe. Weit gefehlt, mit dieser irrigen Meinung. Gut, es mag Unterschiede geben, denn Tee ist nun mal nicht gleich Tee.

Doch eines sollte man aber immer bedenken. Tee ist nicht nur ein Genuss, der dem Körper tut gut. Er streichelt auch die oftmals angegriffene Seele. Dabei spielt nicht unbedingt eine Rolle, ob es sich um Kräutertee oder eine andere Sorte handelt. Denn alleine schon der Duft und die Wärme vermitteln ein Gefühl der Geborgenheit. Sich gut aufgehoben zu fühlen, ist sehr viel Wert. Gerade nach einem stressigen tag, kann ein Tee sehr viel bewirken. Sich einfach mal gehen lassen und seinen Lieblingstee zu genießen ist Erholung für Körper und Seele.

Zu dem bietet dieses Getränk auch noch jede Menge Mineralstoffe, Vitamine, Fluorid und noch einiges mehr. Im Gegensatz zu manch anderen Getränken ist er stets figurfreundlich, denn ein guter Tee braucht keinen Zucker. Spezielle Sorten wie Kräutertees haben noch einen gewissen Vorteil, denn sie helfen bei bestimmten Beschwerden, wie Erkältungen, Verdauungsbeschwerden, Magen-Darmreizungen und noch vieles mehr. Die Magie des Tees ist weitreichend und vielfältig. Machen Sie sich diese zu Nutze und zwar Tag für Tag.

Tags: Tee

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admin 23. Mai 2009

Immer wenn die Medien, sowie Stiftung Warentest eine Meldung herausgeben über getestete Lebensmittel, werden die Verbraucher stimmen laut. Dabei spielt es keine Rolle, ob es Lebensmittel oder Getränke sind. Der Ruf nach Kennzeichnung über die Zutatenliste und Inhaltstoffe artet schon in Geschrei aus.

Damit der Verbraucher sehen kann, was drinnen enthalten ist. Weil vor allem immer noch sehr viel Zucker gerade in den Getränken enthalten ist und der angebliche Anteil an Fruchtsaft oder natürlichen Stoffen überhaupt nicht enthalten ist. Da es preisgünstiger ist mit Aromastoffen zu arbeiten. Der Verbraucher glaubt natürlich den Versprechungen und fällt prompt auf diese Mogelpackungen herein.

Was im Endeffekt der Teehändler auch zu spüren bekommt. Denn meistens beginnt das Gespräch, wenn ein Kunde ein Teefachgeschäft betritt – mit dem Satz – ich hätte gerne Tee – aber ohne Kunststoffe. Dieser Satz ist grundsätzlich der erste. Dabei sind diese sogenannten Kunststoffe vom Gesetzgeber bei der Teeherstellung verboten. Entweder sind es natürliche oder naturidentische Aromastoffe.
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Tags: Lebensmittel

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