Lorbeerblätter – Beheimatet ist er eigentlich in Kleinasien doch heute ist er im ganzen Mittelmeerraum zu finden. Selbst in den USA und der ehemaligen Sowjetunion wird heute angebaut. Lorbeersalben, Essenzen oder Oel werden in der Heilkunde gerne zur Behandlung von Rheumabeschwerden eingesetzt. Auch bei Verstauchungen und Quetschungen bringt er Linderung. Lorbeerblätter werden in der...
Koriander ganz – wird sowohl für gesalzene wie für süsse Gerichte verwendet. Er ist ein wichtiger Bestandteil von Currypulver. Im Mittleren Osten ist er beliebt in Hackfleischgerichten, Würsten und Eintöpfen. In Europa und Amerika braucht man ihn für Pickles, zum Backen und für die klassischen französischen Gemüsegerichte à la grecque. Die Essenz würzt Schokolade,...
Arabisches Kaffeegewürz – Schon die alten Araber verstanden es ihren Kaffee zu aromatiseren, in dem Sie Kardamom, Zimt oder eben andere Gewürze nahmen, um den Kaffee zu veredeln bzw. ihm einen interessanten Geschmack zu verleihen. Diese Gewürzmischung aus orientalischen Gewürzen, eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Kaffeespezialitäten wie Espresso, Cappuchino. Arabischen Kaffee, heiße Schokolade...
Cardamom ganz – kann sowohl süssen wie salzigen Geschmack verfeinern. Die Schoten sind nicht essbar. Die ganze Würze liegt in den kleinen, sehr harten Samen. In Indien ist Kardamom eine Hauptzutat von Garam Masala und Currypulver. Kardamom wird auch für Konfekt, Kleingebäck, Pudding, Eiscreme sowie für Suppen, Saucen orientalische Reis – Currygerichte, selbständlich auch...
Wer schon einmal auf einem orientalischen Basar mit Gewürzen war, wird diesen Anblick so schnell nicht mehr vergessen. Zu Recht, denn der Anblick dieser vielen Gewürze und vor allem die Vielfalt, gräbt sich unweigerlich in das Gedächtnis ein. Und wenn man hier in Deutschland Gewürze möchte, bleibt nur unweigerlich der Spaziergang am Supermarktregal entlang,...
Es gibt unendlich viele Rezepte auf der Welt, sie zu zählen ist unmöglich. Natürlich sind auch einige darunter wo wir Europäer die Nase rümpfen und sagen geht gar nicht. Okay, wäre auch nicht normal, wenn man von jedem Rezept begeistert wäre. Doch das eine oder andere Rezept nimmt man unweigerlich mit in sein Repertoire...
Geht man in die südlicheren Länder selbst nur auf der Speisekarte entlang, entdeckt man ganz schnell, das dort ganz anders gekocht wird als hier zu Lande. Viele sind der Meinung, dass die Gerichte doch nur scharf schmecken würden. Nee, nee gewaltiger Irrtum! Typisch, ist der etwas würzigere Geschmack, aber keinesfalls scharf. Natürlich gibt es...
Eigentlich wurde Bockshornklee der übrigens zur Familie der Leguminosae gehört und mit botanischem Namen Trigonella foenum-graecum heißt, früher als Viehfutter angebaut. In Indien wird er jedoch heute noch kultiviert. Während er in einigen Ländern wild wachst, wie Pakistan, im Libanon Frankreich, Argentinien und sogar in Ägypten. Wenn man sich die Blätter des Bockshornkleesamens genauer...
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