Schokolade ist noch lange nicht gleich Schokolade. Denn diese so zu kreieren, das etwas Besonderes daraus wird, ist eine Kunst, die nicht jeder beherrscht. Der Meister dieser Kunst Oriol Balaguer beherrscht diese perfekt. Doch eigentlich genauer genommen müsste man sagen, diese Gabe. Jedoch sind auch die Zutaten das Ausschlaggebende. Nimmt man die besten Rohstoffe, angefangen mit der Auswahl der Kakaobohnen, hat man schon den besten Schritt getan. Aber das ist noch lange nicht alles. Auch der Rest, wie Zucker, Marzipan, Nougat usw. sind das Verpflichtende.

Denn je nach Kreation, merkt man ganz schnell, wie das Innenleben schmeckt. Und noch eines besitzt der Juwelier der Chocolatierkunst. Die Liebe zum Detail, ein absolutes Feingefühl und was ebenso wichtig ist, ein perfektes Fingerspitzengefühl, für ausgefallene Kreationen, die auch den Nerv der Zeit treffen. Denn inzwischen hat sich in der Schokoladenwelt einiges geändert. Der Trend geht inzwischen zwei Wege. Zum einen steht der Purismus im Vordergrund und zum anderen sind immer neue Komponenten oder wenn so will Verbindungen gefragt. Weg von dem Einerlei, hin zu neuen Geschmacksrichtungen.

Warum auch nicht? Oriol Balaguer ist diesen Weg gegangen und geht ihn täglich aufs Neue. Denn das Außergewöhnliche ist gefragt, das schmecken der einzelnen Zutaten, ohne das das Produkt im Endergebnis von Zuckerbergen erschlagen wird. Mut zu haben, neue Kreationen zu wagen. Sein Denken und Handeln zeigt ihm das er auf dem richtigen Weg ist.

Was man anhand der Preise und Auszeichnungen sehen kann, die er schon gewonnen hat. Doch ein wichtiger Faktor ist ebenso unerlässlich, das Herz muss mit dabei sein, damit es mit der Schokolade teilen kann. Auch Sie werden zu dieser Meinung kommen, wenn Sie diesen Genuss einmal probiert haben. Eine absolute Bereicherung für die Sinne, das Herz und vor allem für den Gaumen.

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Oriol Balaguer

In Brasilien hat die Verwendung von Muira Puama eine sehr lange Tradition. Bereits die brasilianischen Ureinwohner kannten und nutzten diese Pflanze sehr vielseitig als Naturmedizin.
Dabei können alle Teile der Pflanze verwendet werden. Am stärksten konzentrieren sich jedoch die Inhaltsstoffe in der Rinde und in den Wurzeln.

Muira Puama verspricht eine aphrodisierende Wirkung. Besonders bei sexuellen Problemen des Mannes bietet sich hier eine natürliche Alternative zu Viagra. Muira Puama verstärkt den Sexualtrieb und steigert die Vitalität, wobei Erektionsstörungen verbessert oder sogar behoben werden können. Durch Einreiben mit Zubereitungen aus der Rinde und den Wurzeln der Pflanze werden Haut und Geschlechtsorgane empfindlicher und empfänglicher für Reize.
Die Extrakte des Baumes können auch oral eingenommen werden. Danach verspüren die meisten Menschen ein Prickeln am Körper.

Auch für die Behandlung verschiedenster Krankheiten wurden Extrakte der Pflanze bereits von den Ureinwohnern Brasiliens verwendet. So linderte man z.B. Rheuma, Lähmungen, Erkältungskrankheiten und Verdauungsstörungen. Zubereitungen aus der Pflanze sollen helfen bei Menstruationsproblemen, sowie bei Unfruchtbarkeit. Sie wirken Nerven beruhigend, dienen der allgemeinen Kräftigung, verbessern den Schlaf und senken den Blutdruck. Sie sollen auch gegen Schmerzen, Müdigkeit, Depressionen und schlechtes Erinnerungsvermögen helfen.

Autor: Frank Schneider

Viele Gewürze, wie Zimt oder Nelken, Anis usw. finden in der Weihnachtsbäckerei Verwendung, aber man kann mit ihnen auch herrliche Gerichte kochen. Und gegessen, wir eigentlich das ganze Jahr über. Jedoch in Zeiten, in denen die Convenience Produkte überwiegend Verwendung finden, wird anscheinend das ursprüngliche Herstellen von frischen Produkten vollkommen verdrängt. Was sich ja auch immer bei diversen Kochsendungen feststellen lässt. Selbst in der Gastronomie greift man darauf zurück, weil es zum einen bequemer und zum anderen angeblich kostengünstiger ist, was jedoch bei weitem nicht der Fall ist.

Denn die Kreativität, was das Kochen eigentlich ausmacht und vor allem der Geschmack gehen vollkommen unter. Es ist ein erheblicher Unterschied, ob man ein Gericht mit frischen und qualitativ hochwertigen Gewürzen zubereitet oder man die einfachere Methode anwendet, Tütchen auf, drüber fertig. Denn gerade bei orientalischen Gerichten findet man diese Gewürze oft und sie geben ihnen diesen typischen charakterlichen Flavour, der diese Gerichte überhaupt ausmacht. Das Essen genießen und mit allen Sinnen wahrnehmen sollte eigentlich die Grundregel sein. Und ebenso sollte die Grundregel bei der Herstellung der Speisen sein, Wert auf frische Gewürze zu legen und der Verzicht auf Fertigprodukte. Auch wenn es vielleicht schneller geht, doch ein Fisch kann nur einen Tod sterben und keinen zweiten. Dasselbe gilt für Fleisch oder andere Zutaten.

Man kann natürlich vor Wut kochen, doch eigentlich sollte kochen Leidenschaft sein.

Es wäre ja wohl auch kaum spannend, wenn jedes Teegeschäft denselben Tee hätte. Dabei ist die Auswahl nun wirklich nicht gerade klein. Ob es sich dabei um naturreine Tees handelt oder sogenannte Aromatisierte. Ein weiterer Faktor ist die Bequemlichkeit, den Teebeutel zu benutzen. Dabei gibt es doch nichts romantischeres, als Tee mit dem passenden Geschirr zu genießen. Denn ein ansprechendes Ambiente trägt eine Menge dazu bei, sich dieser alten Tradition zu verschreiben. Diese Zeit sich zu nehmen, ist auch eine Erholung für Geist und Seele. Die Ruhe in sich auf zu nehmen und sich so wieder zu erholen, Kraft zu tanken für das Kommende. Doch die Hektik überwiegt und die Wenigsten nehmen sich diese Zeit.

Wer die Engländer kennt, weiß dass diese sich diese „Good old Tradition“ sich keinesfalls nehmen lassen. Im Gegenteil, für Sie gehört dieses Ritual zum täglichen Leben. Ab und zu sollte man sich an anderen Ländern ein Beispiel nehmen, zumal wenn es ein so liebenswertes Ritual ist, wie dieses.

Trinkt man im Gegensatz einen heißen Kräutertee kann man die wohltuende Wirkung gleich spüren. Schon beim ersten Schluck. Okay, die jeweiligen Beschwerden, wie Schmerzen verschwinden nicht unbedingt, so wie wenn man eine Tablette schluckt. Aber auf längerfristige Zeit gesehen, sind Kräuter, die weitaus verträglichere Variante als ständig Tabletten zu schlucken. Denn diese belasten nicht nur den Magen auf Dauer, sondern auch die Leber und die Nieren. Je nach Beschwerden bieten Kräuter eine weitaus weitere und vor allem breitere Wirkungsfläche als eben Tabletten.

Denn je nach Beschwerden kann ich meinen ganz persönlichen darauf abgestimmten Tee trinken und wenn die Möglichkeit besteht, eine mit denselben Kräutern abgestimmte Salbe oder Tinktur verwenden. So hilft man sich im doppelten Sinne, jedoch mit einer weitaus verträglicheren Variante. Es ist vielleicht zeitaufwendiger mag sein, aber früher hat man es auch getan und lebte damit sogar hervorragend. Mancherlei Stress ist auch hausgemacht, weil man sich selber unter Druck setzt. Rom wurde auch nicht an einem Tag gebaut und es hat sich keiner daran gestört. Denn wo steht geschrieben, dass man nur zu rennen hat und sich keine Zeit für sich in Anspruch nehmen darf. Wenn man es ganz genau nimmt, leben wir auch in einer Art Sklaverei, die wir uns aber oft auch selber basteln. Nicht jeder Termin muss sein. Auch nicht die vielen Verpflichtungen der Kids. Von wegen in dem Verein muss man sein und alles mitmachen, muss nicht sein. Diese Zeit kann man sinnvoll nutzen, in dem man sich die Zeit eben nimmt und sich bei einer Tasse Kräutertee die nötige Kraft wieder holt.

Der Export des japanischen Tee´s begann wiederum erst in der Mitte des 18. Jahrhunderts. In Japan werden die Tees nach der Ernte nicht fermentiert, sondern unmittelbar nach der Pflückung einer Wasserdampfbehandlung unterzogen. Hierdurch wird die Deaktivierung der Blattenzyme in Gang gesetzt und die grüne Blattfarbe bleibt erhalten. Je nach Qualität des Blattgutes werden diese entweder per Hand gerollt oder mit der Maschine. In China wird bei der traditionellen Grünteeproduktion keine Wasserdampfbehandlung angewendet. Hier wird die Deaktivierung der Enzyme mittels der sogenannten Panfired Methode, was kurze Röstung mit Holz in einer Pfanne bedeutet durchgeführt. Japan muss aufgrund des steigen wachsenden Eigenbedarfs Tee importieren.

Auf den benachbarten kleinen Inseln Shikoku und Kyushu, welche unweit von der Hauptinsel Honshu liegen werden traditionell fast nur Grüntees in unterschiedlichen Variationen angebaut, die jedoch allesamt mit einem sehr klarem und vor allem frischen Charakter dem Teetrinker seine Aufwartung machen. Die Haupterntezeit dieser Tees liegt zwischen April und September, bevor danach die sogenannte Ruhezeit einkehrt, bis zum nächsten Jahr, die wie immer von den Grünteeliebhabern und vor allem Kennern immer mit Hochspannung erwartet wird.

Es gibt Anhänger dieser Teesorte, die darauf schwören, ihn pur zu trinken, doch perfekt wird er erst mit Milch und Zucker oder anstatt des Zuckers, die Zugabe von Honig. Klassischer Chai Tee zeichnet sich deutlich aus, in dem er sich genau an das indische Vorbild hält. Hier in Europa gibt es inzwischen diese Varianten auch als Rotbusch-Chai oder als grüne Chai-Variante, die durch die Zugabe der scharfen und würzigen Zutaten zu einem leckeren und durchaus interessanten Chai-Tee werden.

Am allerbesten gelingt Chai-Tee, ob jetzt als Schwarz,- Grün,- Rot,- oder sogar als Kräuterchai immer mit Zugabe von Milch. Dadurch wird die Schärfe gemildert und es ergibt sich ein äußerst angenehmer Geschmack. Die andere Variante, die manche Chai-Trinker bevorzugen, ist die Zugabe von Fruchtsäften, dies ist jedoch immer eine Frage des eigenen Geschmacks, was man probiert haben sollte.

Doch eines sollte man aber immer bedenken. Tee ist nicht nur ein Genuss, der dem Körper tut gut. Er streichelt auch die oftmals angegriffene Seele. Dabei spielt nicht unbedingt eine Rolle, ob es sich um Kräutertee oder eine andere Sorte handelt. Denn alleine schon der Duft und die Wärme vermitteln ein Gefühl der Geborgenheit. Sich gut aufgehoben zu fühlen, ist sehr viel Wert. Gerade nach einem stressigen tag, kann ein Tee sehr viel bewirken. Sich einfach mal gehen lassen und seinen Lieblingstee zu genießen ist Erholung für Körper und Seele.

Zu dem bietet dieses Getränk auch noch jede Menge Mineralstoffe, Vitamine, Fluorid und noch einiges mehr. Im Gegensatz zu manch anderen Getränken ist er stets figurfreundlich, denn ein guter Tee braucht keinen Zucker. Spezielle Sorten wie Kräutertees haben noch einen gewissen Vorteil, denn sie helfen bei bestimmten Beschwerden, wie Erkältungen, Verdauungsbeschwerden, Magen-Darmreizungen und noch vieles mehr. Die Magie des Tees ist weitreichend und vielfältig. Machen Sie sich diese zu Nutze und zwar Tag für Tag.

Damit der Verbraucher sehen kann, was drinnen enthalten ist. Weil vor allem immer noch sehr viel Zucker gerade in den Getränken enthalten ist und der angebliche Anteil an Fruchtsaft oder natürlichen Stoffen überhaupt nicht enthalten ist. Da es preisgünstiger ist mit Aromastoffen zu arbeiten. Der Verbraucher glaubt natürlich den Versprechungen und fällt prompt auf diese Mogelpackungen herein.

Was im Endeffekt der Teehändler auch zu spüren bekommt. Denn meistens beginnt das Gespräch, wenn ein Kunde ein Teefachgeschäft betritt – mit dem Satz – ich hätte gerne Tee – aber ohne Kunststoffe. Dieser Satz ist grundsätzlich der erste. Dabei sind diese sogenannten Kunststoffe vom Gesetzgeber bei der Teeherstellung verboten. Entweder sind es natürliche oder naturidentische Aromastoffe.

Doch wenn man die Menschen beim Einkaufen beobachtet, wird nicht auf der Verpackung nachgeschaut, sondern einfach in den Einkaufskorb gelegt. Was soll dann die sogenannte Ampelkennzeichnung? Eigentlich sollte sie dem Kunden vermitteln welche Inhaltstoffe, wie Fett usw. enthalten sind. Da fragt man sich eigentlich, was für eine Logik das ist? Da wird geschrien, es ist in den Lebensmitteln zu viel Fett, zu viel Zucker und vor allem die versteckten Zutaten sollen endlich auch benannt werden.

 Für was denn, das kann man sich wirklich getrost sparen, denn es wird ja doch nicht auf die Verpackung geschaut, sondern einfach in den Korb gelegt. Die ganze künstliche Aufregung wegen irgendwelcher Inhaltstoffe ist doch genau genommen für die Katz, wenn´s doch eingekauft wird. Dann braucht man sich auch nicht darüber auf zu regen. Und genau dieses penible Verhalten wird aber beim Teehändler an den Tag gelegt. Hier wird behauptet, es sind Kunststoffe im Tee und noch einiges mehr. Dabei ist der Tee, wie der Händler eigentlich die ehrlichste Haut die es gibt. Denn hier wird das Wort Natur verdammt Ernst genommen.

Für alle die das Besondere lieben, gibt es hier ein Tipp, der jeden schmelzen lässt. Mit einer Kugel Vanilleeis, wird das Ganze zu einer außergewöhnlichen Liason des Sommers, die man sich nicht entgehen lassen sollte. Wer jedoch unsterblich in Schokolade verliebt ist und ebenso den Latte Macchiato verehrt, ist hier genau richtig. Denn mit dieser neuen Kreation vergessen Sie alles andere um sich herum. Latte Macchiato-Schokolade, allein dieser Name zergeht schon auf der Zunge. Wenn man ihn jedoch einmal probiert hat, ist man ihm restlos verfallen. Und wer gar nicht genug davon bekommen kann, treibt es auf die Spitze. Mit einer Kugel Schokoladeneis, einem Sahnehäubchen und dunklem Schokoraspel. Die pure Sünde der Verführung.

Schwelgen Sie in diesen Träumen und lassen sich bei diesen Verführungen von nichts anderem stören. Traumhafter kann man kaum noch durch diesen Sommer gehen. Denn diese edlen außergewöhnlichen Kompostionen sind für Kaffeesüchtige genau das Richtige.