Geschichte über Gewürze

admin 29. März 2008

Es gibt unzählige Geschichten über Kriege und Mächte, Weltherrschaften usw. Jedoch dürfte kaum ein anderes Lebensmittel wie Gewürze die Gemüter schon zu Antikzeiten so erhitzt haben. Nicht nur Streitereien kamen deswegen zu Stande, nein es wurden auch erbitterte Kriege deswegen geführt.

Seit wann Gewürze benutzt werden, kann keiner sagen. Es muß jedoch schon einige tausend Jahre her sein. Vielleicht ein kleiner Auszug dazu, aus einem Buch, das ich mal gelesen habe. Es handelte sich um Afrika in der Dürrezeit, als man auf den großen Regen wartete. Die Frauen, als sowohl auch die Kinder gingen umher und sammelten Maden, Käfer, Würmer und noch allerlei anderes, das in einen großden Suppentopf und ziemlich scharf gewürzt wurde, um den nicht gerade delikaten Geschmack aufzubessern. Gerne wurde dazu auch die Rinde des Affenbrotbaumes genommen oder die kerne von Johannisbrotbaumes. Die Schoten wurden aufgeschnitten und die Kerne genommen. Doch damals waren die Gewürze so kostbar, das sie mit Gold, Schmuck, ja teilweise mit Seide, edlen Geschmeiden bzw. mit Edelsteinen aufgewogen wurden. In manchen Teilen der Welt waren die Gewürze nur für die Reichen, während in anderewn Teilen der Welt auch die Speisen der Sklaven damit gewürzt wurden. Was wiederum als reiner Eigennutz diente, damit die Sklaven gesund bleiben sollten. Inwieweit Gewürze der Gesunderhaltung dienten, war aber zu diesem Zeitpunkt noch nicht bekannt. Jedoch waren Gewürze erstmals den Großen, Reichen und Mächtigen vorbehalten. Deshalb wurden Venezianer oder die Händler der Araber reicher denn je. Die bekanntesten dürften jedoch die Fugger Kaufleute sein. Durch geschicktes Handeln kamen Sie schnell zu Berühmtheit und vor allen Dingen zu Reichtum.

Wenn man bedenkt das jahrhundertelang Karawanen die Gewürze quer von Asien bis nach Europa transportierten, sind selbst heute Gewürze eigentlich noch etwas ganz Besonderes. Die bekannteste Route für Handeslgüter jeglicher Art ist immer noch die altbekannte Seidenstraße. Gwürze galten schon immer als Statussymbol, egal ob dies jetzt bei den Pharaonen, welche auch schon den Beruf des Gewürzhändlers kannten war, oder etliche Jahre später. Gewürzhändler wurden damals auch als Pfeffersäcke beschimpft, darunter gehörten auch die heute noch bekanntesten Gewürzhändler der damaligen Zeit, wie die vorhin schon erwähnten Kaufleute Fugger, oder Welser und es gab noch einen der sogar teilweise als Halsabschneider tituliert wurde, das war Tucher. Sie verlangten regelrecht gepfefferte Preise für pfeffer und natürlich auch für die anderen Gewürze. Daher der Name Pfeffersäcke. Gewürze faszinieren schon seit alters her die Menschheit, den sie haben etwas Magisches an sich und zu dem sind Gewürze eine rundum gesunde Sache. Sie machen Speisen nicht nur bekömmlicher, denn sie haben auch eine Menge Bestandteile die nicht nur unsere Gesundheit beeinflussen auf positive Weise, sondern Gewürze, auch die Kräutervielfalt streicheln unsere Seele. Denn ein schmackhaft gewürztes Essen kann die Seele wieder auf Vordermann bringen. Kochen mit immer wieder unterschiedlichen Gewürzen kann unheimlich bereichernd sein. Denn die Gewürzvielfalt ist so immens groiß, das immer wieder andere Geschmacksnuancen hervor kommen die überraschend sein können. Vielleicht sei auch noch erwähnt, das die frische und die Qualität der Gewürze, sowie die Frische der Kräuter eine unheimliche wichtige Rolle spielen. Denn es gibt nichts Schlimmeres als ein Gewürz, das alt und abgestanden schmeckt. Mit dem Gewürz steht und fällt die zubereitete Speise. Da nützt die beste Kochkunst nichts. Gewürze und Kräuter (auch wenn es getrocknete Kräuter sind)  sind das Non plus Ultra. Diese kauft man am Besten in einem Fachhandel. Das problem an der Sache ist, das es heutzutage sehr wenige Geschäfte gibt, die sich darauf spezialisiert haben. Der Unterschied liegt darin, das Gewürze und Kräuter, die man in einem Fachhandel bekommt, kaum frischer sein können. Denn wer dieses weiß, wird automatisch immer wieder dort kaufen, denn nicht nur die Frische wird überzeugen, sondern auch der Geschmack. Im ersten Moment wird es vielleicht dem einen oder anderen etwas teurer erscheinen. Doch jeder der schon einmal in solch einem Geschäft eingekauft hat, wird auch merken, das er weniger Gewürz benötigt als sonst. Gewürze und Kräuter die Frisch sind, haben eine ganz andere Würzkraft als alte.

Es kann durchaus passieren, das das ein oder andere Gewürz oder Kraut vielleicht mal leer ist, bei Ihrem Besuch, dies zeigt jedoch das hier keine alte Ware verkauft wird. Den der wenn der Händler wert darauflegt, wird er immer nur kleinere Mengen einkaufen. Was wiederum ein Qualitätsgarant für den Kunden ist. Ganz egal ob es ein Gewürz pur ist oder eine Mischung, sowie Kräuter pur oder als Mischung, es ist immer eine Bereicherung für das Leben, den Körper, den Geist und die Seele.

Tags: , ,

Kommentarfunktion ist deaktiviert.