Geschichte über Ingwer

admin 15. August 2008

Schon ganz früh in der Geschichte kann man feststellen, dass Ingwer als Gewürz und Heilpflanze benutzt wurde. Die wichtigsten Anbaugebiete sind Indien, China, Jamaika, Nigeria, Mauritius und Taiwan. Zingiber officinale wie er im lateinischen genannt wird, wurde schon immer als die Heilpflanze schlechthin in vielen Büchern genannt. Zu Recht, denn mit seinen ätherischen Ölen, wie Gingerol, Shogaol, Campheen, Phellandren und Cineol, wirkt er gegen Migräne, Rheuma, Musekelschmerzen, Müdigkeit, Krämpfen, Hals,- und Brustleiden, Frauenbeschwerden, Blähungen, Verdauungsstörungen, aber auch bei Gicht, Übelkeit und noch vieles mehr.

Selbst in Parfüms wird er gerne verwendet. Man sagt ihm sogar nach, wer ihn täglich zu sich nimmt, der wird mit einem langen Leben beschert. In der asiatischen Alternativmedizin, ist der Ingwer schon lange zu Hause. Es gibt ihn entweder frisch, getrocknet oder als Pulver gemahlen, aber auch eingelegt, kann man ihn finden. Seinen Ursprung vermutet man, ihn Süd,- oder Mittelasien. Ingwer lässt sich unheimlich vielseitig einsetzen. Vor allem im Tee ist er oft zu finden, in Verbindung mit anderen Kräutern oder sogar mit Früchten, Rotbuschtee und Schwarztee. Aber auch für alkoholische Getränke, wie Ingwerlikör oder Wein beziehungsweise das berühmte Ingwerbier.

Ingwer erfreut sich seit Jahren steigender Beliebtheit. Ingwer findet in der indischen und orientalischen Küche sehr viel Verwendung. Sein Aroma ist würzig, fruchtig und aromatisch mit einer dezenten Schärfe. Doch sollte man etwas vorsichtig sein, in der Verwendung, denn je nach Alter ist die Schärfe unterschiedlich. Junger Ingwer ist in seiner Schärfe frisch und dezent, doch je älter er wird um so mehr steigt der Schärfegrad.

Er lässt sich hervorragend für Eintöpfe, Geflügel, Lamm, Fischgerichte, Salate, Saucen und vor allem für Chutneys verwenden. Es gibt jedoch auch jede Menge süße Schleckereien, in denen er nicht mehr weg zu denken ist. Ingwer Lebkuchen, Milchreis, Obstsalate, Kuchen, Plätzchen. Was natürlich für Liebhaber des Ingwers ein absolutes Muss ist, für zum Frühstück Ingwer-Gelee mit Vanille.

Oder wer ein totaler Liebhaber ist, genießt Ingwer-Stäbchen in feinste Schokolade getaucht. Doch hier sollte man manchmal vorsichtig sein und auf die Frische der Stäbchen achten. Denn je älter der Ingwer  ist, kann er heu-artig werden. Dieses Heu im Mund zu haben, ist ein sehr unangenehmes Gefühl. Was einem den Appetit leicht verderben kann. Auch kandierter Ingwer lässt sich für viele Leckereien verwenden, natürlich auch zum so naschen oder um eine Schoko-Sahne-Rolle zu zieren. Selbstverständlich kann man auch herrliche Konfitüren, Marmeladen oder andere Chutneys damit würzen. Ganz individuell, kann man so auch seine eigenen Rezeptideen verwirklichen.

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