Gewürze in der Küche

admin 5. Mai 2008

Wer schon einmal auf einem orientalischen Basar  mit Gewürzen war, wird diesen Anblick so schnell nicht mehr vergessen. Zu Recht, denn der Anblick dieser vielen Gewürze und vor allem die Vielfalt, gräbt sich unweigerlich in das Gedächtnis ein. Und wenn man hier in Deutschland Gewürze möchte, bleibt  nur unweigerlich der Spaziergang am Supermarktregal entlang, mit all den langweiligen Standardgewürzen.

Wobei Gewürze überhaupt nicht langweilig sein müssen. Im Gegenteil, es gibt nichts aufregenderes als frische Gewürze. Denn der Unterschied zwischen frischen und alten Gewürzen ist enorm. Selbst wenn man jetzt nur die gemahlene Muskatnuss nimmt und riecht daran, wie sie im Supermarkt riecht und bei einem Gewürzhändler.

Viele meinen, das sind zwei vollkommen unterschiedliche Gewürze. Der beste Beweis ist, kochen Sie zwei gleiche Gerichte, einmal mit Gewürzen aus dem Supermarkt und einmal frisch vom Gewürzhändler. Der Unterschied könnte nicht grasser sein. Denn die Frische und der Geschmack denn frische Gewürze und Kräuter zu bieten haben und vor allem das Aroma sind nun mal nicht zu überbieten. Obwohl die Welt genau genommen doch gar nicht so groß ist, ist es doch eigentlich schade, dass es hierzulande so wenige Möglichkeiten gibt, diese Köstlichkeiten an Gewürzen zu bekommen.  Und hat sich endlich mal einer darauf spezialisiert und einen Laden eröffnet, sind die Menschen erstaunt, was es für tolle Gewürze gibt und sind voll des Lobes, wie toll das doch ist.

Gehen aber weiterhin in den Supermarkt Gewürze kaufen und sind enttäuscht weil es ja keine gescheiten Gewürze dort gibt. Betrachtet man sich die Aussagen mal genauer, kommt man zu dem Entschluss, dass hier etwas gewaltig verkehrt läuft. Denn angesichts der Biomanie müsste man doch eigentlich annehmen, dass die Menschen ebenso großen Wert legen auf die Frische und Qualität der Gewürze, denn die spielt eine genauso wichtige Rolle. Zumal nicht erst seit heute bekannt ist, welche Wirkungen Gewürze auf den menschlichen Organismus haben. Angefangen von appetitanregend über verdauungsfördernd oder bei Magenbeschwerden und noch vielem mehr, unterstützen Gewürze das Wohlbefinden des Körpers. Auch wenn man sich die ganzen Kochshows anguckt, vermisst man manchmal doch auch etwas die Kreativität in Sachen würzen. Salz und Pfeffer – es geht aber entscheidend besser.

Das merkt man auch, wenn man beim Gewürzhändler schon den Laden betritt und all die herrlichen Düfte verführerisch einem in die Nase steigen und einem die Sinne verzaubert. Denn bei einem Gewürzhändler erhält man auch die indischen Gewürzmischungen die für so manche Köstlichkeit ein unerlässliches Muss ist. Es ist nicht jedermanns Sache, sich mit Gewürzen auszukennen, aber jeder ist fasziniert davon und erstaunt, wenn er feststellt, wie viel beziehungsweise wie reichhaltig der Markt ist an Gewürzen. Wer jedoch einmal auf den Geschmack gekommen ist und mit hochwertigen Gewürzen gekocht hat, wird diese auch nicht mehr missen wollen. Und im Übrigen sind die Gewürze vom Fachhändler auch nicht wesentlich teurer als im Supermarkt. Im Gegenteil, oftmals sogar noch preiswerter, doch dafür an Qualität und Frische nicht mehr zu übertreffen. Falls Sie keinen Gewürzhändler in Ihrer Nähe haben, auch kein Problem, notfalls im Internet stöbern gehen. Aber Vorsicht, abgepackte Gewürze können auch schon älter sein oder Gewürze im Glas.

Wer etwas auf sich hält, handhabt es wie in Omas guten alten Zeiten, da wird alles frisch abgefüllt, so wie beim Tee oder Kaffee. Denn wer die gute alte Tradition bewahrt, will nicht nur verdienen, sondern sein Herzblut hängt daran.  

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