Die Urlaubszeit steht wieder an und jedes Land hat so seine Reize, sei es landschaftlich oder kullinarisch. Oftmals beides, denn die Landschaft eines jeweiligen Landes hat meistens auch seine typische Küche dadurch, je nach geographischer Lage. Geht man nach Italien beziehungsweise Richtung Toscana, findet man kullinarische Köstlichkeiten, die einem ins Schwärmen bringen. Wenn man...
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Kümmel ganz
Kümmel ganz – Vor allem in Kohlgerichten leistet Kreuzkümmel hervorragende Dienste oder in Sauerkraut, Wirsing, Schweinefleisch, Lammgerichte, Gänsebraten, Schmorgerichte, Fischgerichte, herzhafte Kartoffelgerichte, pikantes Gebäck, Brot, Brötchen. Denn durch seine ätherischen Oele leistet er ungemeine Hilfe in Verdauung und selbst bei der Bildung der Muttermilch leistet er hilfreiche Dienste. Selbst Babys wissen die Hilfe von...
Koriander ganz
Koriander ganz – wird sowohl für gesalzene wie für süsse Gerichte verwendet. Er ist ein wichtiger Bestandteil von Currypulver. Im Mittleren Osten ist er beliebt in Hackfleischgerichten, Würsten und Eintöpfen. In Europa und Amerika braucht man ihn für Pickles, zum Backen und für die klassischen französischen Gemüsegerichte à la grecque. Die Essenz würzt Schokolade,...
Gewürze in der Küche
Wer schon einmal auf einem orientalischen Basar mit Gewürzen war, wird diesen Anblick so schnell nicht mehr vergessen. Zu Recht, denn der Anblick dieser vielen Gewürze und vor allem die Vielfalt, gräbt sich unweigerlich in das Gedächtnis ein. Und wenn man hier in Deutschland Gewürze möchte, bleibt nur unweigerlich der Spaziergang am Supermarktregal entlang,...
Genießen mit Gewürzen
Es gibt unendlich viele Rezepte auf der Welt, sie zu zählen ist unmöglich. Natürlich sind auch einige darunter wo wir Europäer die Nase rümpfen und sagen geht gar nicht. Okay, wäre auch nicht normal, wenn man von jedem Rezept begeistert wäre. Doch das eine oder andere Rezept nimmt man unweigerlich mit in sein Repertoire...
Die Kunst des Würzens
Geht man in die südlicheren Länder selbst nur auf der Speisekarte entlang, entdeckt man ganz schnell, das dort ganz anders gekocht wird als hier zu Lande. Viele sind der Meinung, dass die Gerichte doch nur scharf schmecken würden. Nee, nee gewaltiger Irrtum! Typisch, ist der etwas würzigere Geschmack, aber keinesfalls scharf. Natürlich gibt es...
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