Archiv für das Tag 'grüntee'

Japanischer Grüntee

admin 20. Oktober 2009

Japanische Grüntees blicken nach China auf eine sehr lange Teekultur zurück. Einer Sage oder Legende nach sollen buddhistische Mönche im 6-9. Jahrhundert aus China Tee auf die Insel mitgebracht haben. Zuerst war das neu entdeckte Getränk jedoch nur dem kaiserlichen Hofe vorbehalten. Dem gewöhnlichen Volke wurde dieser Genuss erst im 16 Jahrhundert erlaubt.

Der Export des japanischen Tee´s begann wiederum erst in der Mitte des 18. Jahrhunderts. In Japan werden die Tees nach der Ernte nicht fermentiert, sondern unmittelbar nach der Pflückung einer Wasserdampfbehandlung unterzogen. Hierdurch wird die Deaktivierung der Blattenzyme in Gang gesetzt und die grüne Blattfarbe bleibt erhalten. Je nach Qualität des Blattgutes werden diese entweder per Hand gerollt oder mit der Maschine. In China wird bei der traditionellen Grünteeproduktion keine Wasserdampfbehandlung angewendet. Hier wird die Deaktivierung der Enzyme mittels der sogenannten Panfired Methode, was kurze Röstung mit Holz in einer Pfanne bedeutet durchgeführt. Japan muss aufgrund des steigen wachsenden Eigenbedarfs Tee importieren.

Auf den benachbarten kleinen Inseln Shikoku und Kyushu, welche unweit von der Hauptinsel Honshu liegen werden traditionell fast nur Grüntees in unterschiedlichen Variationen angebaut, die jedoch allesamt mit einem sehr klarem und vor allem frischen Charakter dem Teetrinker seine Aufwartung machen. Die Haupterntezeit dieser Tees liegt zwischen April und September, bevor danach die sogenannte Ruhezeit einkehrt, bis zum nächsten Jahr, die wie immer von den Grünteeliebhabern und vor allem Kennern immer mit Hochspannung erwartet wird.

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Die Japaner und Ihr Grüntee

admin 27. Juni 2008

Was für Deutschen das Bier ist, ist für die Japaner der Grüne Tee. Die Frage was natürlich gesünder ist, stellt sich in keinster Weise. Der grüne Tee natürlich, denn er hat nicht nur Vitamine sondern auch Flavonoide, schützt gegen Karies, was natürlich bekannt ist. Die Japaner glauben jedoch, das er noch gegen mehr schützt und zwar gegen Krebs, Hirnschlag, Arteriosklerose und noch vieles mehr. Wissenschaftlich das nicht belegt, doch bedarf es immer eines wissenschaftlichen Kommentares – muss immer alles belegt sein?

Genügt nicht auch der Glaube oder das Wissen eines Menschen auch mal? Was natürlich eine wichtige Rolle spielt, ist die Ernährung, die auch ein gewisser Faktor ist. Während hier die Friteuse das Ernährungsprogramm übernommen hat, ist in Japan der Fisch, diesen gibt morgens, mittags und abends. Denn hier in Deutschland kann sich gesundes Essen auch keiner leisten, angesichts dieser Preise. Weil in erster Linie muss man hier arbeiten gehen für Sprit, Miete und Heiz- und Stromkosten. Dann gibt es vielleicht etwas zu essen.
In Japan sieht das ein bisschen anders aus. Hier zählt der Mensch noch etwas, dort wird auch mehr auf sich geachtet. Der Tee wird genauso wie morgens, mittags und auch abends getrunken. Vor allem das in sich gehen und die innere Mitte finden, den Einklang mit sich selber – ins Reine kommen. Auf sich selber hören und dieses auch akzeptieren. Tee wird seit jeher Heilkräfte zugesagt, warum auch nicht, es sind ja keine schädlichen Stoffe enthalten. Vieles wird in hier zu verbissen gesehen, ist ja auch kein Wunder, denn was gibt es denn hier schon groß –Nichts -. Außer Stress, Hektik und einen vollen Terminkalender Tag für Tag und sture Verbissenheit. 

Ob jetzt grüner Tee oder Tee allgemein findet in Japan eine viel höhere Beachtung als bei uns. Das beweisen alleine schon die Teezeremonien, die mit traditioneller Akribität und Liebe zum Detail immer noch abgehalten werden. Sich Traditionen bewahren aller Widrigkeiten und allem Trotz verdient eigentlich Bewunderung und Respekt. Auch wenn es sich nur um das tägliche Getränk grüner Tee handelt, wird sich die Zeit genommen, diesen in Ruhe zu genießen. Das Geheimnis dürfte vielleicht darin liegen, das sich die Menschen dort Zeit für sich und ihre Bedürfnisse nehmen und alles um sich herum einfach zurück lassen. Wenn man es genau nimmt, sind diese Menschen beneidenswert um ihre Einstellung zum Leben. Mit ziemlicher Sicherheit gibt es eine Menge das lernenswert wäre man von diesen Menschen.

 

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