Archiv für das Tag 'Kräutermischung'

Kräutermischungen

admin 18. Mai 2008

Kräuter sind schon seit alters Zeiten etwas wertvolles, Gesundes und vor allem vielfältig im Geschmack. Ob man sie jetzt einzeln vernascht oder als Kräutermischung, sie sind immer etwas Besonderes. Nicht nur das sie den Speisezettel mit ihrer Geschmacksvielfalt bereichern, sondern sie lassen sich individuell mischen. Jedoch gibt es einige Kräutermischungen, die so ideal abgestimmt sind, das sie verschiedenen Gerichten den bestimmt typischen Geschmack verleihen.

Was wäre eine italienische Tomatensoße ohne die berühmte italienische Kräutermischung oder die Pizza-Kräuter. Schon Hildegard von Bingen hat ja sehr anschaulich beschrieben, welche Verwendungszwecke Kräuter zugeführt werden können. Das Beste an Kräutern ist nicht nur der Geschmack, sondern das immer ein Heilzweck auch dahinter steckt, sofern die Kräuter frisch beziehungsweise nicht gerade uralt im Glas verweilen im Supermarkt und sich bester Trockenheit erfreuen. Der beste Beweis ist der Rascheltest, denn dann sind sie alt. Denn selbst getrocknete Kräuter besitzen immer noch einen Duft, der zum Verführen einlädt. Gerade im Winter, wenn man nicht alle Kräuter frisch bekommt, eignen sich getrocknete Kräuter hervorragend.

Aber selbst im Sommer, ist es manchmal schwierig selbst auf dem Wochenmarkt bestimmte Kräuter zu bekommen. Da auch nicht alle hier bei uns wachsen, wie zum Beispiel Estragon oder Majoran oder Oregano. Aus diesem Grunde greift man auch auf getrocknete Kräuter zurück, die jedoch eine gewisse Qualität haben sollten. Am Besten kauft man diese in einem Gewürzladen oder schaut sich im Internet mal um. Man sollte aber unbedingt darauf achten, nicht unbedingt im Glas angebotene Ware zu kaufen, denn die kann auch alt sein.

Es gibt Online-Shops die Bilder von den jeweiligen Gewürzen abgebildet haben und daran kann man sehen, wie die Gewürze aussehen. Ein Garant ist auch, wenn die Gewürze frisch abgepackt werden, wie im Tante Emma Laden. Ein weiterer sicherer Aspekt ist auch dafür, wenn die Bestellung mal ein bisschen länger dauern kann, denn daran kann erkennen, das die Gewürze nicht alt sind, weil der Händler diese selbst erst frisch bestellt. Gerade heute wenn es heißt, heute bestellt und morgen da, ist es bei solchen heiklen Sachen nicht immer das Wahre. Viele Menschen die nicht viel Zeit zum Kochen haben, sind regelrecht darauf angewiesen, gerade deshalb ist die Qualität wichtig.

Selbst wenn es nur ein Estragon – Sahne – Süppchen ist, dass übrigens schnell geht.
Einfach ein paar feine Zwiebelwürfelchen andünsten, mit Sahne und Milch etwas auffüllen.
2-3Eßl. Frischkäse mit Kräutern dazu. Salz, Pariser Pfeffermischung, Tomaten Gewürz Mischung und 3-Eßl. Estragon.
Kurz aufkochen lassen und schon ist eine schmackhafte Suppe fertig.
Dazu eignet sich geröstetes Weißbrot oder Toast. Mit Kräuter lassen sich eine Vielzahl der herrlichsten Gerichte ganz einfach und schnell zaubern.
Praktisch vor allem, die es beim Kochen immer eilig haben.

Tags: , ,